Será Que a Água Ferve Sempre a 100ºC ?

A resposta a esta pergunta é NÃO.

A temperatura a que a água ferve depende das condições a que a água está sujeita.

A temperatura de ebulição da água depende da pressão atmosférica e também da pureza da água.

A água apenas ferve a 100ºC quando é pura e está a uma pressão atmosférica de 1 atm (que é a pressão atmosférica ao nível da água do mar).

Quanto menor a pressão, menor vai ser o ponto de ebulição da água, ou seja menor vai ser a temperatura a que a água começa a ferver.

Será que é mais fácil cozinhar no cimo de uma montanha ou na base?

Dica: no cimo da montanha a pressão atmosférica é menor.

Para os que disseram que na montanha era mais fácil estão errados! Porquê?

No cimo da montanha a pressão é menor, logo a água começa a ferver/evaporar a temperaturas mais baixas, logo não conseguimos que a água atinja temperaturas tão elevadas.

E dentro da panela de pressão?

O que acontece dentro da panela de pressão é que aumentamos a pressão no seu interior, o que faz com que a água evapore a temperaturas mais elevadas, e assim conseguimos com que a panela atinja temperaturas superiores do que em panelas normais.

 E se adicionarmos sal?

A temperatura de ebulição também depende da pureza da água, quanto mais impurezas tiver a água, maior é o ponto de ebulição.  Para verem isto, podem simplesmente pôr uma panela de água a ferver e depois acrescentar sal, vão ver que a água pára de ferver.